Спрос на перепелиные яйца постоянно растет. Это объясняется тем, что они низкокалорийны, легко усваиваются, содержат большое количество витаминов и микроэлементов. По своим полезным свойствам они превосходят куриные, и особенно показаны при нехватке кальция детям, беременным женщинам, а также крайне полезны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и аллергиями.
Можно ли их употреблять в пищу сырыми?
Эти яйца можно употреблять не только в отварном и жареном, но и в сыром виде. Однако, несмотря на пользу этого продукта в необработанном виде, без термической обработки перепелиные, равно как и куриные яйца могут представлять опасность для здоровья из-за возможности заражения сальмонеллами.
Именно поэтому употреблять этот продукт в сыром виде, если, конечно, это не домашние перепела, в здоровье которых вы уверены, настоятельно не рекомендуется. Как и давать термически необработанные яйца перепелов в пищу детям.
Как приготовить всмятку?
Сложность приготовления яиц перепелов всмятку и вкрутую заключается в том, что их скорлупа очень хрупкая, а сами они мелкие (вес, обычно, не превышает 15 г). Поэтому важно в правильной последовательности варить перепелиные яйца, чтобы в результате приготовления они получились целыми и при этом не переваренными.
Перед варкой сырой продукт следует аккуратно промыть проточной водой (лучше мыть каждое яйцо по отдельности). В кастрюлю набрать воду (в таком количестве, чтобы она полностью покрывала поверхность яиц), посолить и поставить на огонь. После того, как вода закипит, осторожно погрузить в нее помытые яйца.
Делать это следует очень осторожно, чтобы не повредить яйцо - если оно ударится о дно кастрюли, то может треснуть или полностью разбиться. Готовить яйца всмятку следует на небольшом огне, по времени приготовление займет 1-2 минуты. После чего нужно слить горячую воду и дать блюду остыть.
Приготовить перепелиные яйца всмятку можно и чуть по-другому: поставить на огонь, поместив их не в кипящую воду, а в холодную. Однако, в этом случае может возникнуть сложность с определением точного времени готовности яиц. Обычно при использовании такого способа снимать кастрюлю с огня рекомендуется через 2 минуты от начала варки.
Небольшая хитрость: чтобы яйца легко чистились и быстро охладились, залейте их холодной водой после того, как они сварились.
Как отварить вкрутую?
Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, необходимо последовательно выполнить те же действия, что и при приготовлении всмятку. Разница будет заключаться лишь во времени варки - оно составит 5 минут. Если яйца при готовке будут помещаться в холодную воду, то снять их будет необходимо сразу после закипания воды.
Особенности приготовления для детей
Дети охотно едят эти яйца, поскольку они привлекают их размерами и необычным видом. Однако есть определенные особенности, позволяющие сварить перепелиные яйца для ребёнка правильно. Их должна знать и соблюдать каждая мама:
- перед варкой яйца обязательно нужно промыть теплой водой;
- продукт закладывают в холодную воду, чтобы она полностью его покрывала;
- воду для варки обязательно следует подсолить;
- время приготовления яиц для детей - строго 4-5 минут.
Для грудного ребенка лучше готовить таким образом, чтобы и желток и белок получились мягкими. Как только яйцо перепела сварится, его нужно остудить и очистить от скорлупы. После этого его следует поместить на тарелку и тщательно размять вилкой до однородной массы.
Рецепты блюд из перепелиных яиц
Яйца перепелов отлично подойдут для салатов и холодных закусок. Предлагаем несколько несложных рецептов салатов, которые украсят любой стол.
Легкий салатик с яйцами перепела и помидорами
Для приготовления салата нужно разрезать пополам 10 яиц (готовить яйца в этом случае нужно вкрутую) и помидоры «Черри» (5 штук). Для соуса потребуется: пучок зелени (тимьян, базилик, майоран, ореган), горчица (1 чайная ложка), сок лимона (2 столовые ложки) и растительное масло.
Все ингредиенты необходимо смешать и заправить соусом.
Еще один рецепт салата с яйцами и помидорами представлен на видео.
Салат с яйцами перепелов и грибами
Чтобы приготовить такой салат, понадобится: 4 перепелиных яйца, репчатый лук (половина средней луковицы), свежие шампиньоны (100 г), листья салата (пучок), оливковое масло. Три яйца необходимо смешать с молоком и поджарить получившийся омлет на сковороде, а одно - сварить «в мешочек» (начать варить в холодной воде, дождаться закипания, после чего снять с огня, оставив в горячей воды еще на полминуты, а затем ополоснуть под струей воды).
Пока яйца готовятся, нужно нарезать лук и шампиньоны и обжарить их до золотистого цвета. Затем перемешать готовый омлет с луком и грибами, добавить порезанные листья салата и посолить. Полученную смесь заправить оливковым маслом, а сверху вылить на него разрезанное пополам перепелиное яйцо.
Салат с перепелиными яйцами и куриным филе
Для салата потребуется: куриное филе, 3-4 вареных перепелиных яйца, 2 помидора, болгарский перец, три кусочка белого хлеба для гренок, оливковое масло, бальзамический уксус (1 чайная ложка), соль, перец, зелень.
Филе курицы следует тщательно отбить, посолить и поперчить. Затем обжарить на сковороде до золотистой корочки и остудить. Далее готовим в духовке гренки. Для этого нужно порезать кусочки белого хлеба на кубики, сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовом шкафу.
Готовые яйца режем пополам, помидоры, перец и жареное филе режем кусочками, соединяем ингредиенты и перемешиваем. Салат заправляется смесью бальзамического уксуса и масла. Соль и перец кладем по вкусу. Перед подачей на гостям украшаем блюдо зеленью и гренками.
Еще один вариант салата с отварными яйцами перепелов, курицей и корнишонами вы узнаете, посмотрев видео.
Тонкости приготовления в микроволновке
Для варки перепелиных яиц не обязательно использовать плиту. Они прекрасно готовятся в микроволновке. Главное, соблюдать несколько правил:
- Возьмите любую подходящую для микроволновой печи ёмкость, положите туда яйца и залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью их закрывала;
- Установите мощность печи примерно на 500 Вт, поставьте туда ёмкость с водой и яйцами;
- Установите время варки на 3 минуты;
- После приготовления поместите яйца в холодную воду.
Перепелиные яйца полюбились сторонникам правильного питания за их полезность, а родителям маленьких детей еще и за усвояемость и гипоаллергенность. Сколько нужно варить яйца, чтобы сохранить их вкус и пользу?
Как сварить вкрутую?
Они стали обязательным ингредиентом завтрака японских школьников. Мы же более привыкли к куриным аналогам, которые проигрывают более маленьким конкурентам по количеству микроэлементов и витаминов. Еще одно преимущество продукта, созданного перепелами, — они гораздо реже заражены сальмонеллезом. Но все же лучше подстраховаться и не съедать “игрушечное” яичко сырым. Сколько варить перепелиные яйца вкрутую?
Простой кулинарный процесс проходит в соответствии со следующим алгоритмом:
- Заранее выложить перепелиные яйца из холодильника, чтобы они стали теплыми — так они меньше ломаются.
- Крайне осторожно промыть под проточной водой.
- Положить в емкость, в которую необходимо налить воду. Она должна полностью закрывать их.
- Варить до готовности.
- После кипячения слить горячую воду и залить сваренный продукт холодной, чтобы легче очистить от скорлупы.
Но как эту готовность определить? Сколько варить яйца вкрутую? Опытные домохозяйки делятся секретом о времени варки. Одни уверяют, что достаточно и 4 минут, иначе белок переварится и станет резиновым. Другие считают, что лучше дольше — никакого вреда от этого не будет. Дело вкуса, и вам решать, сколько варить яйца вкрутую после закипания, но общепринятая норма — 5 минут.
Есть еще один рецепт приготовления — опускать в уже кипящую воду. Делать это необходимо осторожно, чтобы хрупкая скорлупа не сломалась. Защитит от вытекания соль, предварительно положенная в воду. Обычно это 2 столовые ложки.
Как сварить всмятку?
Многим нравится нежный вкус полужидкого желтка. Сколько готовить перепелиные яйца всмятку, чтобы желток не успел стать твердым? Они варятся точно таким же способом — разница только во времени. Снять кастрюлю с огня нужно уже через 2 — 2,5 минуты. Полезный, низкокалорийный завтрак или перекус готов.
Чтобы во время варки яйца перепелов меньше ударялись друг о друга, нужно уложить их вплотную — как можно больше и ближе друг к другу.
Как приготовить в микроволновке?
Это современный способ приготовления, который призван избавить кулинара от постоянного надзора за варящимся блюдом и от навязчивых сомнений о том, сколько варить яйца вкрутую. Сварить их в микроволновке поможет алгоритм:
- Возьмите глубокую керамическую или стеклянную чашку.
- Выложите яйца, чтобы потом добавить прохладной воды.
- Поверните регулятор мощности на 450-500 Вт.
- Поставьте таймер на 3 минуты.
- Достаньте после звоночка и обязательно охладите блюдо в холодной воде.
Сколько минут нужно варить в микроволновке перепелиные яйца всмятку? Достаточно 1 минуты. Минимум усилий и времени.
Можно ли приготовить в мультиварке?
Если у некоторых образцов перепелиного продукта повредилась скорлупа, то спасти их вы можете при помощи мультиварки. Для этого нужно в ее емкость налить воды и положить туда эти маленькие дары перепелов, предварительно помыв, и выбрать программу приготовления на пару.
Сколько нужно варить перепелиные яйца в мультиварке? Вкрутую будут готовы через 7 минут, всмятку — через 3-4 минуты. Предмет бытовой техники даст знать об окончании времени приготовления звонком. Нужно достать и залить продукт холодной водой.
Новые рецепты
Мало кого удивишь просто вареными яйцами. Можно порадовать домашних привычным продуктом, необычно его приготовив. Яйцо-пашот известно давно, но стоит попробовать французский рецепт на перепелином яичке. Это намного легче, чем кажется:
- Налить в кастрюлю воду и вскипятить.
- Добавить столовую ложку соли и чайную ложечку уксусной кислоты.
- Мешать воду таким образом, чтобы в центре появилась воронка.
- Аккуратно очистить тупой яичный конец и вылить содержимое в кипящую воронку.
- Достать блюдо шумовкой через 2 минуты.
Если не получится правильно приготовить в первый раз, то из раза в раз будет получаться проворнее. Насколько легко готовится, настолько вкусным яйцо-пашот получается.
Готовы рискнуть и приготовить пашот в микроволновке? Возьмите стеклянный стакан, добавьте в него по чайной ложке соли и уксуса и разбейте яйцо. Много ждать не нужно. На мощности в 500 Вт уже через полминуты блюдо будет готово. Снаружи белок станет твердым, сохранив желток нежным и мягким.
Вареные перепелиные яйца можно класть в легкие, но питательные и витаминные салаты и соединять с отварной курицей, помидорами, огурцами, зеленью. Или украшать таким симпатичным декором блюдо. В любом случае — они разнообразят рацион и обогащают организм необходимыми микроэлементами.
Перепелиные яйца – продукт уникальный по своему составу и питательным ценностям. Существует ошибочный стереотип, что их употреблять нужно исключительно в сыром виде. На самом деле это не совсем так. Несмотря на то, что риск заразиться сальмонеллой действительно ниже, сравнительно с куриными яйцами, для диетического питания настоятельно рекомендуется варить перепелиные яйца минимум 1-2 минуты. В вареных яйцах сохраняются все полезные вещества и витамины, что и в сырых, а отварной продукт усваивается на порядок лучше. Можно кушать их просто так, ведь в вареном виде они очень вкусные, а можно использовать для салата, например, для Цезаря.
В данной статье подробно рассмотрим вопрос, как правильно варить перепелиные яйца, чтоб они легко чистились и получились именно той консистенции, какой вы желаете.
Сколько минут варить перепелиные яйца.
Яйца всмятку варят 1-2 минуты после закипания.
Яйца в мешочек варят 1 минуту после закипания, а затем выдерживают в кипятке еще 2 минуты.
Яйца вкрутую варят 4-5 минут.
Как варить перепелиные яйца в кастрюле
Вне зависимости, какой твердости яйца в результате вы хотите получить – вкурутую, всмятку, в мешочек, процесс варки будет выглядеть следующим образом:
1
Тщательно промыть яйца холодной водой и положить в кастрюлю.
2
Залить водой так, чтобы она покрывала яйца на 3-4 см.
3
Поставить кастрюлю на интенсивный огонь и дождаться закипания. Чтобы яйца не лопнули, а после варки хорошо чистились, в воду добавить 2 ч. л. соли.
После закипания убавить огонь до среднего и варить яйца по времени приготовления их до нужной консистенции.
4
Отправить яички в холодную воду остывать.
Сколько варить перепелиные яйца
Отсчет времени в данном процессе ведется с момента закипания воды. Итак:
- чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую потребуется 5 минут;
- чтобы сварить перепелиные яйца всмятку потребуется 2 минуты;
- чтобы сварить перепелиные яйца «в мешочек» необходимо варить их после закипания 1 минуту, а затем выключить огонь и оставить их в горячей воде еще на 2 минуты.
После того как перепелиные яйца сварены, их необходимо переместить в холодную воду и держать там до полного остывания. Идеальным вариантом будет миска с водой и льдом.
Сколько времени нужно варить перепелиные яйца для ребенка
Перепелиные яйца можно вводить в рацион грудничку раньше, чем куриные. А если ребенок склонен к аллергии, то именно яичками перепелов нужно полностью заменить куриные. Ребенку до года в день можно давать 1-2 перепелиных яйца.
Минимальное время варки перепелиных яиц для малыша составляет 2 минуты. Но желательно варить их вкрутую – то есть 5 минут.
Как и сколько варить перепелиные яйца в микроволновке
1
Тщательно промыть яйца холодной водой.
2
Уложить их в подходящую глубокую посуду для микроволновки. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала яйца.
Перепелиные яйца - настоящий кладезь необходимых витаминов и микроэлементов, содержание в них незаменимых для организма аминокислот, таких как гистидин, глицин, лизин, треонин, тирозин в значительной степени превосходит куриные, к тому же они не содержат холестерин. Перепелиные яйца - общепризнанное средство, повышающее иммунитет, выводящее радионуклиды, помогающее в лечении таких заболеваний, как аллергия, малокровие, астма, туберкулез, мигрень, болезни желудка и глаз.
Высокое содержание железа, калия, фосфора способствует улучшению памяти, наличие витаминов группы В совершенно успокаивает нервную систему, человек становится более уравновешенным. Употребление в пищу перепелиных яиц крайне желательно и даже необходимо для школьников, беременных женщин (не разрушаются зубы), людей перенесших операцию или после тяжелой болезни, однако, не стоит увлекаться ими чрезмерно и, хотя яйца перепелок являются гипоаллергенными, стоит постепенно вводить их в рацион, внимательно наблюдая за реакцией организма, потому как у некоторых людей аллергия может быть вызвана даже противоаллергенными препаратами.
Перепелиные яйца полезно употреблять в сыром виде, но не стоит рисковать, потому как, утверждение о том, что перепела не болеют сальмонеллезом, в последнее время часто опровергается и остается в настоящее время под вопросом. Перепелиные яйца - как готовить, чтобы они сохранили максимальное количество полезных веществ? Эти маленькие пестрые яички употребляют в пищу в вареном, жареном, сыром, фаршированном и даже маринованном виде.
Перепелиные яйца. Как готовить?
Перепелиные яйца выкладывают в посуду и наливают холодную воду, таким образом, чтобы она их полностью покрывала, доводят до кипения на сильном огне и сразу снимают, кипяток сливают и заливают в кастрюлю холодную воду. Кроме того, перепелиные яйца, чтобы сварить всмятку, можно опускать в кипящую воду на одну-две минуты - они не лопнут. Как правильно варить перепелиные яйца - решать вам, оба способа дают возможность получить сваренные с сохранением их питательных ценностей. Для тех, кто предпочитает яйца вкрутую, время, отведенное на варку, увеличивают до 4-5 минут.
Перепелиные яйца - как готовить и как их очистить знает далеко не каждый. Оказывается все довольно-таки просто - сваренное вкрутую яичко, легонько мнут в руках или катают по столу, чтобы полностью повредить тонкую скорлупку, после чего она легко снимется лентой. Но существует и другой способ очистки перепелиных яиц: их попросту кладут в приготовленный раствор уксуса (1/3 воды на 2/3 уксуса). Не пройдет и трех часов, как скорлупка растворится полностью.
Перепелиные яйца - как готовить, в каких блюдах их используют?
Использование перепелиных яиц практикуется в таких же блюдах, как и куриных (салаты, омлеты, бутерброды и др.), подмена не особо будет чувствоваться на вкус, но пользы от такого блюда будет значительно больше.
Обжаренные перепелиные яйца
Сваренные вкрутую и очищенные яйца смачивают в двух предварительно взбитых и обваливают в сухарях, после чего обжаривают на сковородке.
Сваренные яйца перепелиные без скорлупы
На один литр кипящей воды кладут столовую ложку уксуса и чайную ложку соли, разбивают яйца в воду и варят две минуты до готовности.
Еще как приготовить перепелиные яйца? Для любителей кулинарных изысков в данном случае предоставляется полный простор для фантазии, как говорится, все, что душа желает, дело ваше - остановиться на определенном рецепте или придумать свой собственный, тем самым, удивив и порадовав семью или гостей своей фантазией, вкусным блюдом и невидимой, но весомой пользой, которую дают маленькие пестрые перепелиные яйца.
При соблюдении правильного питания в меню человека обязательно должны присутствовать яйца. Этот продукт богат необходимыми белком и кальцием. Но, куриные яйца могут нести в себе опасность в виде бактерии сальмонеллы. Помимо этого, чрезмерное потребление куриного продукта провоцирует повышение уровня холестерина в крови человека. В три раза полезней, и в три раза меньше перепелиные яички. Они обладают своим уникальным вкусом. Перепелиный продукт можно кушать в сыром виде. Так организм получит максимально много витаминов и минералов. Как и сколько варить перепелиные яйца?
Подготовка перепелиных яиц и варка в кастрюле
Не знаете, как варить перепелиные яйца? Как и куриные, их нужно предварительно подготовить. Как правило, яички перепелки обрабатываются специальным средством. Так, на поверхности скорлупы не остается патогенных бактерий и микроорганизмов. Из-за этого продукт должен храниться в холодильнике отдельно от других видов яиц, которые прошли обработку.
Итак, перед тем, как варить продукт, следуйте таким шагам:
- Промойте яички под проточной, холодной водой. После этого уложите в кастрюлю. Посуда должна быть такого размера, чтобы яйца равномерно и плотно распределились по дну кастрюли. Это гарантирует их неподвижность во время варки.
- Залейте продукт холодной водой. Необходимо, чтобы жидкость покрывала блюдо примерно на 3 см.
- Добавьте пару чайных ложек поваренной соли. Соль нужна для того, чтобы скорлупа во время варки не лопнула, не треснула. А уже после приготовления яички очень легко очистятся.
- Установите максимально сильный огонь на плите. Так яйца быстрее закипят.
- После закипания, огонь снижается до среднего. Время варки зависит от того, как продукт вы хотите получить — вкрутую, всмятку.
- После приготовления залейте яички холодной водой на 3-5 минут.
Время варки перепелиных яиц всмятку
Как всегда, перед варкой продукт промывается под холодной водой. Лучше дать яйцам полежать при комнатной температуре. Пусть вода в кастрюле предварительно закипит. В процессе ее закипания добавляется соль. Уже в кипящую жидкость погружаются перепелиные яйца. Делать это необходимо при помощи ложки. Ведь, если продукт немного треснет, он полностью разобьется, а белок с желтком вытекут.
Перепелиные яйца, сваренные вкрутую, часто используют для приготовления различных блюд. В частности они нужны для салатов и крем-супов. Чтобы продукт получился, необходимо пройти все этапы, описанные в предыдущем пункте. Яички также закладываются в кипящую воду. Сколько времени варить перепелиные яйца вкрутую? Этот период займет 5 минут. Если закладывать яйца в холодную воду, они должны вариться еще 2 минуты после закипания.
Как и сколько варятся перепелиные яйца вкрутую?
Яйца перепелки можно сварить и в микроволновке. Для этого продукт промывается под водой, укладывается в специальную посуду, которая используется для микроволновки. Далее, заливается холодная жидкость так, чтобы полностью покрыть яички. На микроволновке устанавливается мощность минимум в 500 Вт. Время же выбирается в 3 минуты. После этого блюдо готово.
Как сварить яички перепелки в пароварке?
При использовании пароварки для приготовления продукта, самым сложным является угадать время приготовления. Все зависит от размера яичек и мощности пароварки. Как правило, для такого способа варки понадобится:
- 6 минут для яичек вкрутую;
- 3 минут для блюда всмятку.
Варка продукта в яйцеварке
Сегодня популярность набирает такой кухонный девайс, как яйцеварка. Этот прибор гарантирует приготовления яичек без растрескивания кожуры, синего желтка, и других проблем при варке этой провизии. Но, не в каждой модели девайса имеется сетка для маленьких перепелиных яичек. Если таковая имеется, пройдите следующие этапы:
- Промойте ингредиент;
- Проколите широкую часть кожуры иглой, которая является одной из составляющих комплекта;
- Уложите ингредиенты в сетку так, чтобы прокол был внизу;
- Налейте холодной воды до указанной отметки;
- Включите яйцеварку.
Приготовление яичек для ребенка
Из-за маленького размера, интересного внешнего вида, перепелиные яйца охотно едят детки. К тому же, они очень полезны для молодого, растущего организма. Но, для приготовления блюда для ребенка, яички закладываются только в холодную воду. Так продукт гарантированно проварится, и не нанесет вреда организму.
Время же варки составляет минимум 5 минут. Следовательно, деткам можно давать исключительно яйца вкрутую. Грудничкам лучше давать и желток, и белок в мягком виде. Для этого, очищенный продукт разминается на тарелке с помощью ложки или вилки. Но, включать их в прикорм можно только после разрешения педиатра.
